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繼上次中秋學做蛋黃酥後
妹妹說要再教我做蛋塔
說我以後去夫家就會有一些才藝
這要認真的學一下
首先先把葡萄乾泡藍姆酒
泡到讓葡萄乾充份滴吸收水份備用
買現成的的蛋塔皮回來切塊
這次切了26塊..也就是說可以做26份囉~
將十顆蛋黃打勻備用
500g的光泉鮮奶倒到點心盆加熱
依次加入鮮奶油250g
砂糖160g
待溫度降到50左右再加入蛋黃
(p.s:溫度太高蛋黃會熟掉喔!)
最後加入萊姆酒浸泡的葡萄乾
這樣醬汁就完成嚕~
再來就剩蛋塔皮了..
把剛切塊的蛋塔皮放在蛋塔底盤
用大姆指沿著邊緣捏成碗形
加入剛剛做好的醬汁
約裝八~九分滿
裝好後放入烤箱 220度/10min
完成嚕~
熱熱的真好吃..
放涼藍姆味會更濃耶~
好吃好吃~
這次總共烤了26個
烤完後只剩這些..
妹妹還帶了4個給松本慧吃
希望她會喜歡喔!
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