繼上次中秋學做蛋黃酥後

妹妹說要再教我做蛋塔

說我以後去夫家就會有一些才藝

這要認真的學一下

 

首先先把葡萄乾泡藍姆酒

泡到讓葡萄乾充份滴吸收水份備用

葡萄泡萊姆酒_nEO_IMG.jpg 

 

 

 

買現成的的蛋塔皮回來切塊

這次切了26塊..也就是說可以做26份囉~

餅皮切塊_nEO_IMG.jpg 

 

 

 

將十顆蛋黃打勻備用

十顆蛋黃_nEO_IMG.jpg 

 

 

 

500g的光泉鮮奶倒到點心盆加熱

牛奶加熱_nEO_IMG.jpg 

 

 

 

依次加入鮮奶油250g

加250g鮮奶油_nEO_IMG.jpg 

 

 

 

砂糖160g

加160g砂糖_nEO_IMG.jpg 

 

 

 

待溫度降到50左右再加入蛋黃

(p.s:溫度太高蛋黃會熟掉喔!)

最後加入蛋黃_nEO_IMG.jpg 

 

 

 

最後加入萊姆酒浸泡的葡萄乾

加葡萄_nEO_IMG.jpg 

這樣醬汁就完成嚕~

 

 

 

再來就剩蛋塔皮了..

把剛切塊的蛋塔皮放在蛋塔底盤

用大姆指沿著邊緣捏成碗形

碗狀_nEO_IMG.jpg 

 

 

加入剛剛做好的醬汁

約裝八~九分滿

裝八分滿_nEO_IMG.jpg 

 

 

 

裝好後放入烤箱 220度/10min

裝好了_nEO_IMG.jpg 

 

 

完成嚕~

完成了_nEO_IMG.jpg 

 

熱熱的真好吃..

放涼藍姆味會更濃耶~

好吃好吃~

 

 

這次總共烤了26個

烤完後只剩這些..

妹妹還帶了4個給松本慧吃

希望她會喜歡喔!

 

蛋塔_nEO_IMG.jpg

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